速凍冷庫特點(diǎn)及建造中注意事項(xiàng)！速凍冷庫顧名思義就是快速將食物或者其他物品進(jìn)行凍結(jié)，當(dāng)冷庫里溫度達(dá)到負(fù)18度是就是自動(dòng)凍結(jié)，速度非常的快。該類型冷庫適用于食物、藥物、中藥材、化工原料等東西存放。下面雪域制冷就來給大伙說以下速凍冷庫的特點(diǎn)和建造過程的注意的事項(xiàng)。

速凍冷庫的特點(diǎn)

（1）抵制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保證蔬菜水果優(yōu)良口味和清香氣味。

（2）抵制水份揮發(fā)，保證蔬菜水果鮮度。

（3）抵制病原菌的滋長繁衍，控制一些生理病害的出現(xiàn)，減少果實(shí)腐壞率。

（4）抵制一些后熟酶的活性，抵制乙烯產(chǎn)生，減緩后熟和老化過程，長時(shí)間保持果實(shí)硬度，有較長的貨架期。

絕大多數(shù)食物在環(huán)境溫度減少到-1℃時(shí)逐漸凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間絕大多數(shù)冰霜生成，這個(gè)環(huán)節(jié)稱為高冰結(jié)晶生成環(huán)節(jié)。快速凍結(jié)可以使此環(huán)節(jié)的凍結(jié)時(shí)長大大縮短，可以以快速度排出這一部分熱量，這對提高速凍食品的品質(zhì)有著關(guān)鍵含義。

速凍冷庫建造中注意事項(xiàng)

（1）掌握冷庫的用處并到冷庫場所現(xiàn)場搜集數(shù)據(jù)信息，冷庫場所的真實(shí)數(shù)據(jù)信息很重要，冷庫場所真實(shí)的大小，周圍環(huán)境等關(guān)鍵因素，都可以直接影響到速凍冷庫設(shè)計(jì)方案時(shí)需挑選的冷庫材質(zhì)，冷庫設(shè)備和冷庫的設(shè)計(jì)方案等。

（2）依據(jù)冷庫要放置東西的種類，挑選合適的凍結(jié)環(huán)境溫度和凍結(jié)時(shí)長。不同品類的產(chǎn)品環(huán)境溫度需求也不同。